糕点加工技术与实用配方出版时间：2014年版内容简介　　《糕点加工技术与实用配方》主要介绍糕点生产所用原辅料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、月饼的生产工艺和操作要点、西式糕点的生产工艺和裱花装饰技术、实际生产中问题的分析和解决方法、各种中式糕点的生产工艺和详细配方。目录第一章 概述第一节 糕点的概念及分类一、糕点的概念及特点二、糕点的分类第二节 我国糕...

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