食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼出版时间：2013年版丛编项： 食物与厨艺内容简介以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低...

上一篇：食品生物化学 第二版 [潘宁，杜克生主编] 2011年版
下一篇：轻松学做菜：家常川菜（升级版）