高等职业教育教材：中国名菜 第二版出版时间：2011年版内容简介《高等职业教育教材：中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则，力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接，便于学生对该课程主要知识点的掌握，利于学生对知识的融会贯通，促进学生的思路展开。主要突出了四点：一是将烹饪原料相似、烹调方法相同的名菜归纳在一起，详述其中一二例代表品种，其他品种则附在其后简要介绍；二是对常用烹饪原料、...

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