食品工程原理复习指南暨习题解析出版时间：2013年版丛编项： 全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书内容简介　　食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理，是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础，涉及许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握如此多的基础理论和工程原理，无论对学生还是老师，都存在着如何教...

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