泡菜制作规范与技巧出版时间：2011年版内容简介　　《泡菜制作规范与技巧》包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。书中详细讲述了泡菜原辅料和容器的选择方法，如何改善泡菜的风味、口感，防腐保鲜的手段，并附有很多各式泡菜的生产工艺和配方。《泡菜制作规范与技巧》可作为现代果蔬加工企业及泡菜生产企业...

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