酱类制品加工技术出版时间：2012年版丛编项： 农村书屋系列·农副产品加工技术丛书内容简介　　李瑜主编的《酱类制品加工技术》简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发酵型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。《酱类制品加工技术》收录的酱类制品种类...

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