蛋制品加工实用技术出版时间：2010年版丛编项： 宁夏大学农学院服务“三农”系列丛书内容简介《蛋制品加工实用技术》共有十一章内容，第一章：禽蛋的基本知识、第二章：禽蛋的腐败变质、第三章：禽蛋的贮藏、第四章：咸蛋加工、第五章：皮蛋加工、第六章：糟蛋加工等内容。目录绪论第一章 禽蛋的基本知识　第一节 蛋的结构　第二节 蛋的化学成分及营养价值　第三节 蛋的质量指标与分级第二章 禽蛋的腐败变质...

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