功能性食品学出版时间：2011年版丛编项： 国外优秀食品科学与工程专业教材内容简介　　《功能性食品学》囊括了作者多年的教学经验和科研成果，此次出版的中文版，在对原版书各章进行编译整理的基础上，增加了部分新内容。《国外优秀食品科学与工程专业教材：功能性食品学》系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性...

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