巧拌凉菜：现代人食谱作者：白晓娟出版时间：2006-7-1【图书简介】凉菜很多样，不仅在材料上有多种选择，在制法上也有很多种。生拌：生拌就是凉制凉吃，是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味制成，在制作菜品时，所有材料不需要经过加热，直接以生鲜的形态加以调味食即可。生拌的材料大多选用生鲜蔬果，由于只需要洗净即可拌食，因此十分方便，营养价值也较高。熟拌：熟伴就是热制凉吃，是先将原料以氽烫或卤、炒等方式加热...

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