孜然深加工技术 作者：木泰华，马梦梅，陈井旺著 出版时间：2019年版丛编项： 现代食品深加工技术丛书内容简介　　《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主...

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