烹饪卫生与安全学 第三版作者：蒋云升 主编出版时间：2008年版丛编项： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材内容简介　　在实验项目方面，以卫生理化检验为主体，新设置了6个与食品及环境卫生质量检验有关的项目，根据与“烹饪微生物学”课程分工要求，不再设置微生物检验内容。对每章的学习目的、主要内容、小结、习题及参考文献、附录也作了适当调整。在本教材申报教育部普通高等教育“十一...