新编高职高专旅游管理类专业规划教材 烹调工艺学作者：邵万宽 主编出版时间：2013年版内容简介　　邵万宽编著的《烹调工艺学（新编高职高专旅游管理类专业规划教材）》是烹饪专业的核心课程之一，它不仅涉及烹调工艺的具体内容，还联系到现代厨房的生产与经营。学好这门课程，对学生进入工作岗位和创业都有很大的帮助。本教材结合现代职业教育的实际，以就业为导向来设计体例，从烹调入门开始，重点突...

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