分子厨艺 探索美味的科学秘密 作者：（法）埃尔韦·蒂斯 著 出版时间：2016年版内容简介　　好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝*满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！一般人享受美食，大概从没想过怎样能煮出熟度完美的蛋；也一定不清楚制作点心时，*重要的就是控制温度、水分和气压。不少人被似是而非的烹饪技巧所迷惑，始终搞不懂为何已照食谱去做，厨艺却还是...

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