高等学校乳品工程专业教材 乳与乳制品工程技术 作者：郭成宇，吴红艳，许英一 编著 出版时间：2016年版丛编项： 高等学校乳品工程专业教材内容简介　　《乳与乳制品工程技术》一书全面系统地介绍了乳及乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书共十四章。内容包括：乳与乳制品生产原料化学组成及性质；牛乳中的微生物；牛乳预处理及设备；乳制品生产的单元操作；干酪；发酵乳；奶油；乳清粉；乳糖等乳制类产品生产工艺；...

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