高等学校生物类专业规划教材 发酵工程原理与实践 作者：葛绍荣，乔代蓉，胡承 编著出版时间：2011年版内容简介　　葛绍荣等的《发酵工程原理与实践》着重介绍发酵工程的原理和技术，发酵的历史，发展状况和应用前景；生产菌种的选育、构建与保藏，包括基因、遗传、细胞、酶工程在发酵工程育种上的应用；微生物的营养类型及培养基的设计与制备，发酵设备的类型、设计和操作原理，厌氧发酵和好氧发酵的过程及管理...

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