高职高专食品类专业规划教材 发酵与酿造技术 作者：刘明华，全永亮 主编 出版时间：2015年版内容简介　　本书是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向的模式来进行编写的，即以发酵产品生产工艺流程为主线，以生产“工序”为载体，通过解剖工艺流程，将教学项目与实训项目对应，对项目的目的、内容、知识综合应用程度、实用性、创新性及达成目标提出要求，融...

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