本文件确立了鲜切马铃薯加工的工艺流程，规定了预处理、切分、消毒、护色、去除表面水分等阶段的操作指示。同时，对原料、加工用水、生产环境与卫生、包装和标识、金属检测、运输和储存、记录等要求进行了规定。本文件适用于鲜切马铃薯加工。 ...

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