食品书籍
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3131
中国糖业大变局作者： 董肖强 著出版时间： 2014年版内容简介《中国糖业大变局》，本书简介： 蔗糖在18世纪所占的地位就如同钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。20世纪，世界制糖技术的发展使中国制糖业迎来了...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3136
全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》规划教材 冷盘与雕刻制作技艺作者：李聪 编著出版时间： 2014年版内容简介《冷盘与雕刻制作技艺》以学生现有的认知体系为基础，以培养餐饮业人员所具备的岗...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3124
淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图作者：岳国君 主编出版时间： 2014年版内容简介《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》采用目前国内外通用的产业技术路线图的制定原理和方法，制定了中粮集团的淀粉衍...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3124
甘蔗产业与科技发展战略研究 2001-2010年作者：陈如凯 等编著出版时间： 2011年版内容简介 陈如凯编著的《甘蔗产业与科技发展战略研究（2001-2010年）》是作者2001年以来承担国家自然科学基金、农业部软科学课题...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3119
馒头生产技术 第2版作者： 刘长虹 主编出版时间：2015年版内容简介《馒头生产技术（第二版）》主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3120
国家示范性高等职业院校建设项目特色教材 大豆油脂的生产与检验技术作者：贾健辉 主编出版时间：2012年版内容简介 大豆油脂的生产与检验技术是食品加工技术专业核心课程，本书从岗位所需专业知识、专业技能和现...
更新日期: 2023-11-06 标准语言: 中文版 浏览次数: 3122
海河流域水循环演变机理与水资源高效利用丛书 抗氧化剂与抗氧化机制作者：翁新楚 著出版时间：2015年版丛编项： 海河流域水循环演变机理与水资源高效利用丛书内容简介 《抗氧化剂与抗氧化机制》是基于食品抗氧...
更新日期: 2023-11-02 标准语言: 中文版 浏览次数: 3136
食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书 魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控作者：庞杰 主编出版时间： 2013年年版丛编项： 食品亲水凝胶材料预测与应用系列丛书内容简介 作为药食兼用资源，魔芋在我国已有两千多年的悠久历...
更新日期: 2023-11-02 标准语言: 中文版 浏览次数: 3152
中国制油史作者：何东平，袁剑秋，崔瑞福 主编出版时间： 2015年版内容简介《中国制油史》的编撰工作历经30载，在这30年间，编者收集和查阅了大量的资料，踏访了诸多地方，真可谓行万里路，读万卷书。不管怎样，我们拥有一个共同...
更新日期: 2023-11-02 标准语言: 中文版 浏览次数: 3121
植物油图鉴作者：王慧敏 编出版时间： 2016年版内容简介 油脂作为人体六大营养素之一，是人体内的储备及利用的能源。植物油种类繁多，每一种植物油的颜色、风味、特性、营养成分、功效都不一样，我们该如何选择一种...
