本文件规定了食用蛋粉的术语和定义、厂房和车间、生产工艺和生产过程(包括基本要求,禽蛋接收、储存及出库、清洗除菌,拣蛋、打蛋,过滤与均质,分离溶菌酶、脱糖,巴氏杀菌、喷雾干燥,筛粉除杂、干热巴氏杀菌、金属检验,检验以及设备清洗)。
本文件适用于食用蛋粉生产企业。


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