本文件确立了冻虾的加工流程,规定了原料验收、清洗、拣选、速冻、称重、包装、储存等工序的操作指示,以及各工序之间的转换条件,描述了原料验收记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法.
本文件适用于以对虾科(Penaeidae)、长额虾科(Pandalidae)、褐虾科(Crangonidae)、长臂虾科(PalaeＧmonidae)、管鞭虾科(Solenoceridae)为原料的冻全虾、冻去头虾的加工企业生产操作.


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