分析化学 作者:王磊,董会钰主编出版时间: 2019年版丛编项: 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业"十三五"规划教材内容简介 1 本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《分析化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖分析化学的基础理论及其相关实用知识,主要包括定量分析中的误差与数据处理、滴定分析概述、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、电位分析法、分光光度法及其他仪器分析法等相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点,强调理论联系实际,内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材,为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。目录第一章 绪论第一节 概述一、分析化学的任务和作用二、分析方法的分类三、分析化学课程的特点和学习方法四、分析化学发展简史及展望第二节 分析化学实验基础知识一、实验用水二、实验试剂三、常用溶液浓度的表示方法第二章 定量分析中的误差与数据处理第一节 定量分析的误差一、误差的来源与分类二、误差的表示方法三、提高分析结果准确度的方法第二节 定量分析结果的数据处理一、平均值的置信区间二、可疑值的取舍第三节 有效数字及其运算规则一、有效数字及其位数二、有效数字的修约规则三、有效数字的运算规则第三章 滴定分析法概述第一节 滴定分析法相关知识一、滴定分析的基本术语二、滴定分析法的分类三、滴定分析的条件与滴定方式第二节 基准物质与标准溶液一、基准物质二、标准溶液的配制与标定第三节 滴定分析中的计算一、标准溶液浓度的表示方法二、滴定分析的化学计量关系三、滴定分析计算示例实训一 常用容量仪器的使用及滴定操作实训二 电子天平称量练习第四章 酸碱滴定法第一节 酸碱滴定的理论基础一、酸碱质子理论二、缓冲溶液第二节 酸碱指示剂一、酸碱指示剂的变色原理二、酸碱指示剂的变色范围三、酸碱指示剂的选择第三节 酸碱标准溶液的配制与标定一、HCl标准溶液的配制与标定二、NaOH标准溶液的配制与标定实训三 氢氧化钠标准溶液的配制与标定实训四 盐酸标准溶液的配制与标定实训五 食用醋中总酸度的测定实训六 铵盐中含氮量的测定第五章 配位滴定法第一节 配位滴定法概述一、EDTA的性质二、EDTA与金属离子配位的特点第二节 配位解离平衡及影响因素一、配合物的稳定常数二、配位滴定中的副反应三、条件稳定常数第三节 金属指示剂一、金属指示剂变色原理二、金属指示剂应具备的条件三、常用金属指示剂第四节 提高配位滴定选择性的方法一、控制溶液酸度二、掩蔽和解蔽的方法三、化学分离法实训七 EDTA标准溶液的配制与标定实训八 水总硬度的测定实训九 葡萄糖酸钙口服液总含量的测定第六章 氧化还原滴定法第一节 氧化还原滴定法概述一、氧化还原滴定法的特点二、氧化还原滴定曲线三、氧化还原滴定所用的指示剂四、影响氧化还原反应速率的因素第二节 氧化还原滴定法的分类一、碘量法二、高锰酸钾法三、重铬酸钾法第三节 氧化还原滴定法的计算一、食品中过氧化值含量测定二、食品添加剂亚硝酸钠含量测定实训十 硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定实训十一 碘标准溶液的配制与标定实训十二 高锰酸钾标准溶液的配制与标定实训十三 维生素C含量的测定第七章 沉淀滴定法第一节 沉淀滴定法概述第二节 莫尔法一、莫尔法滴定原理二、莫尔法滴定条件三、莫尔法测定对象第三节 佛尔哈德法一、直接滴定法二、返滴定法第四节 法扬司法一、法扬司法滴定原理二、指示剂的选择三、滴定条件实训十四 AgN03标准溶液的配制与标定实训十五 NH§CN标准溶液的配制与标定实训十六 食盐中氯含量测定第八章 重量分析法第一节 重量分析法概述一、分类及特点二、沉淀重量法对沉淀形式和称量形式的要求三、沉淀重量法的主要操作过程第二节 沉淀的溶解度及其影响因素一、同离子效应二、盐效应三、酸效应四、配位效应五、其他影响因素第三节 沉淀的形成和沉淀的条件一、沉淀的形成二、沉淀形成的条件三、影响沉淀纯度的因素第四节 重量分析结果计算一、重量分析中的换算因数二、重量分析法计算示例实训十七 食品中水分及挥发性物质的测定实训十八 氯化钡中钡的测定第九章 电位分析法第一节 电位分析法概述一、分类及特点二、理论依据三、参比电极与指示电极第二节 离子选择性电极一、定义及分类二、基本结构三、pH玻璃电极四、氟离子电极第三节 直接电位法一、直接电位法测定溶液pH二、直接电位法测定离子活度三、影响电位测定准确度的因素第四节 电位滴定法一、电位滴定的装置及基本原理二、电位滴定终点的确定方法三、电位滴定法的应用实训十九 用pH计测定溶液的pH实训二十 电位滴定法测定硫酸铜电解液中氯离子含量第十章 分光光度法第一节 分光光度法的基本原理一、物质的颜色和光的选择性吸收二、光吸收的基本定律第二节 分光光度计一、基本组成二、分光光度计的类型第三节 定量分析方法一、标准曲线法二、标准对照法三、吸光系数法第四节 紫外吸收光谱法简介一、有机化合物电子跃迁的类型二、影响紫外吸收光谱的因素三、紫外吸收光谱法的应用实训二十一 高锰酸钾吸收曲线的绘制实训二十二 邻二氮菲分光光度法测定水样中铁的含量第十一章 其他仪器分析法第一节 原子吸收分光光度法一、基本原理二、原子吸收分光光度计三、定量分析方法第二节 色谱分析法一、气相色谱分析法二、高效液相色谱分析法附录附录一 常用化合物的相对分子质量附录二 常见电对的标准电位值附录三 难溶化合物的溶度积常数参考文献 上一篇: 分析化学 王嗣岑,朱军主编;吴红,章小丽,任波副主编;王黎,韩博,赵燕,吴红编委 2017年版 下一篇: 分析化学 甘峰主编 2019年版