单细胞油脂 微生物和藻类来源的油脂 原著第2版
作者：（以）科恩，（英）腊特列杰 著
出版时间：2015年版
内容简介
《单细胞油脂：微生物和藻类来源的油脂》为系统论述单细胞油脂（微生物和藻类来源的油脂）的专著。全书涵盖了各种单细胞油脂的功能、性质和制取加工方法，以及单细胞油脂的积累机制及相关产油微生物、藻类的生理生化特性和育种方法；着重介绍了富含各种多不饱和脂肪酸的单细胞油脂的生产，以及单细胞油脂作为生物燃料原料的商业应用进展及前景预测。全书分6部分，共20章，内容紧密结合当前单细胞油脂科学与技术发展的最新进展，以资源、功能、应用、制取为主线，在阐述当前研究成果与技术现状的同时反映了其发展态势与开发前景。
　　《单细胞油脂：微生物和藻类来源的油脂》可供相关科研院所、高等院校和企业等从事食用油脂、生物能源等研究和开发工作的科研管理人员、科研工作者和研发生产人员借鉴与参考；也可以作为研究生教学用书，尤其适合作为生物化工、发酵工程、能源化工、食品科学与工程等学科的教学参考用书。
目录
第一部分 导论和概述
第1章 21世纪的单细胞油脂
1.1 引言
1.2 最初阶段
1.3 20世纪后25年的发展
1.3.1 GLA的生产过程
1.3.2 与可可脂等效的油脂生产过程
1.4 21世纪单细胞油脂
1.4.1 探求富含DHA的SCO
1.4.2 富含ARA的油脂
1.4.3 其他PUFASCO资源
1.5 SCO与转基因植物油的竞争
参考文献

第二部分 利用异养生长微生物生产单细胞油脂
第2章 产花生四烯酸菌株高山被孢霉：突变株的产生、相关酶基因的分离和分子育种
2.1 引言
2.2 从高山被孢霉1S4衍生的突变株
2.2.1 Δ9脱饱和酶缺陷型菌株
2.2.2 Δ12脱饱和酶缺陷型菌株
2.2.3 脱饱和酶活性提高的突变株
2.2.4 Δ6脱饱和酶缺陷型菌株
2.2.5 Δ5脱饱和酶缺陷型菌株
2.2.6 Δ12脱饱和酶和Δ5脱饱和酶双缺陷型突变株
2.2.7 n3脱饱和酶缺陷型突变株
2.2.8 延长酶（EL1促使棕榈酸转化成硬脂酸）缺陷型菌株
2.2.9 积累甘油二酯的突变株
2.2.1 0分泌油脂的突变株
2.3 高山被孢霉中多不饱和脂肪酸生物合成中涉及的酶编码基因分析
2.3.1 Δ9脱饱和酶
2.3.2 Δ12脱饱和酶和ω3脱饱和酶
2.3.3 Δ5脱饱和酶和Δ6脱饱和酶
2.3.4 延长酶
2.3.5 NADH细胞色素b5还原酶和细胞色素b
2.4 脱饱和酶缺陷型突变株中突变位点的鉴定
2.5 高山被孢霉菌株的遗传操作
2.6 结论
参考文献
第3章 通过代谢工程使产油酵母生产ω3脂肪酸
3.1 引言
3.2 筛选解脂耶氏酵母作为生产主体
3.3 生物合成途径生产EPA和DHA
3.4 可行性论证：一种解脂耶氏酵母菌株通过“Δ6途径”生产EPA
3.5 分离和使用强启动子
3.6 合成解脂耶氏酵母密码子优化基因
3.7 将C原子引入或者移除改造的途径
3.8 通过“Δ6途径”用解脂耶氏酵母菌株生产EPA，占总FAME的40%
3.9 生成解脂耶氏酵母菌株通过“Δ6途径”产生占总FAME的6%的DHA
3.10 通过“Δ6途径”提高EPA和DHA产量的策略
3.11 通过“Δ9途径”在不提供GLA的情况下生产EPA
3.12 结论
参考文献
第4章 利用裂殖壶菌发酵生产二十二碳六烯酸的技术发展：历史回顾和展望
4.1 引言
4.1.1 ω3长链多不饱和脂肪酸对人体健康的重要性
4.1.2 ω3长链多不饱和脂肪酸的来源
4.1.3 可替代技术发展的必要性
4.2 生物理性技术的应用发展
4.2.1 初步毒理学探究
4.3 发酵的扩大
4.4 菌体和提取DHA油脂的安全性评价
4.5 产品
4.6 裂殖壶菌产品的最新相关研究
4.7 结论
参考文献
第5章 花生四烯酸：利用被孢霉属真菌发酵生产
5.1 引言
5.2 花生四烯酸来源
5.3 高山被孢霉和高山被孢霉油脂的一些性能
5.4 长链多不饱和脂肪酸在高山被孢霉中的生物合成
5.5 高山被孢霉发酵
参考文献
第6章 双鞭藻类产单细胞油脂
6.1 引言
6.2 二十二碳六烯酸的重要性
6.3 双鞭藻类产单细胞油脂的商业化成功
6.4 双鞭藻类油脂与传统油脂的对比
6.5 商业化生产双鞭藻类油脂
6.5.1 菌株的选育和优化
6.5.2 工业生产双鞭藻类油脂（DHA油脂）
6.6 DHA油脂的特性
6.7 DHA油脂的安全性
参考文献
第7章 海洋微藻寇氏隐甲藻利用可替代碳源异养生产二十二碳六烯酸研究
7.1 引言
7.2 可替代碳源的利用
7.3 乙酸的使用
7.4 乙醇用作碳源
7.5 C2为碳源生产脂肪酸
7.6 甘油作为碳源
参考文献
第8章 利用异养型微藻生产二十碳五烯酸
8.1 引言
8.2 EPA
8.2.1 结构、影响和重要性
8.2.2 生物合成
8.2.3 来源
8.3 微藻生产EPA
8.3.1 EPA生产的影响因素
8.3.2 微藻的培养体系
8.3.3 微藻生产EPA的培养策略
8.4 微藻生产EPA的前景
8.5 结论
参考文献
第9章 单细胞油脂的下游处理、萃取与纯化
9.1 总论
9.2 油脂的萃取过程
9.2.1 卷枝毛霉中γ亚麻酸的萃取
9.2.2 高山被孢霉中ARA油脂的萃取
9.2.3 工艺流程设计
9.3 寇氏隐甲藻和裂殖壶菌中DHA油脂的萃取
9.3.1 发酵和富集
9.3.2 预处理和细胞破碎
9.3.3 萃取和精制
9.3.4 品质特征
9.4 微藻中油脂的萃取
9.4.1 概述
9.4.2 萃取
9.4.3 纯化
参考文献

第三部分 利用光合自养生长微生物生产单细胞油脂
第10章 寻求富含不饱和脂肪酸的光合藻类
10.1 简介
10.2 富含PUFATAG微藻的出现
10.2.1 微藻中油脂的积累
10.3 富含PUFA的TAG可用于叶绿体脂质
修饰的PUFA储存池
10.4 缺刻缘绿藻的分离及其特性
10.4.1 在缺刻缘绿藻中诱导ARA的积累
10.4.2 细胞密度对ARA含量的影响
10.4.3 缺刻缘绿藻中ARA的生物合成
10.4.4 ARA在缺刻缘绿藻中的作用
10.5 DGLA的生产
10.5.1 DGLA生产力
10.6 结论
参考文献
第11章 用微生物生产类胡萝卜素
11.1 引言
11.2 β胡萝卜素
11.2.1 杜氏盐藻
11.2.2 三孢布拉霉菌
11.3 虾青素
11.3.1 雨生红球藻
11.3.2 红法夫酵母/Xanthophyllomyces dendrorhous
11.4 叶黄素
11.5 其他类胡萝卜素和其他生物体
11.6 结论
参考文献

第四部分 利用单细胞油脂生产生物燃料
第12章 微藻作为生物柴油原料的商业化生产进展
12.1 引言
12.2 藻类：利与弊
12.3 微藻能源研究历史
12.4 开放式池塘
12.4.1 Aquaflow Bionomic Corporation Ltd.
12.4.2 PetroSun Inc.
12.4.3 Seambiotic Ltd.
12.4.4 PetroAlgae
12.4.5 HR Biopetroleum
12.4.6 Green Star Products Inc.
12.4.7 Sapphire Energy
12.5 光生物反应器
12.5.1 GreenFuel Technologies Corporation
12.5.2 AlgaeLink N.V.
12.5.3 Valcent Products
12.5.4 Solix Biofuels
12.5.5 OriginOil
12.6 发酵
12.6.1 Solazyme
12.6.2 Bayer Technology
12.7 合成基因
12.8 前景
参考文献
第13章 利用微藻油脂制备生物燃料：化学、生理学和生产
13.1 引言
13.2 油脂和脂肪酸
13.3 烃类
13.4 甘油三酯、脂肪酸和生物柴油制备
13.5 藻类生理学、油脂含量和脂肪酸组成
13.5.1 营养元素（N，P，Si）
13.5.2 碳供给
13.5.3 光照
13.5.4 盐度
13.5.5 温度
13.5.6 生物化学
13.6 藻种筛选
13.7 微藻生产
13.8 结论
参考文献
第14章 利用细菌油脂制备生物燃料
14.1 引言
14.2 酶法催化油脂制备生物柴油
14.3 全细胞催化油脂制备生物柴油
14.4 微生物中性油脂及其功效
14.5 中性油脂的生物合成及其相关的酶
14.6 微生物中性油脂生产的研究
14.7 基因工程改造大肠杆菌制备生物柴油
14.8 规模化培养用于制备生物柴油的细菌
14.9 前景与展望
参考文献

第五部分 单细胞油脂的安全性和营养
第15章 单细胞油脂的安全性评估和作为食品添加剂的调节需求
15.1 引言
15.2 安全性评估
15.2.1 安全性评估方法
15.2.2 微生物菌种安全性
15.2.3 单细胞油脂成分的安全性
15.2.4 单细胞油脂的婴幼儿配方奶粉和人类牛奶的临床研究
15.2.5 儿童和特殊人口研究
15.2.6 潜在出血
15.2.7 耐受性
15.2.8 ARA
15.2.9 DHA和ARA的过敏性评估
15.2.1 0市场和临床数据
15.3 适用于单细胞油脂的法规
15.3.1 美国——食品成分
15.3.2 欧洲
15.3.3 澳大利亚和新西兰
15.3.4 加拿大
15.4 单细胞油脂目前的法规状态
15.4.1 美国
15.4.2 欧盟
15.4.3 澳大利亚和新西兰
15.4.4 加拿大
15.5 结论
参考文献
第16章 单细胞油脂的营养方面：花生四烯酸和二十二碳六烯酸油脂的应用
16.1 引言
16.2 单细胞油脂对动物的研究：组织中的PUFA水平和功能研究
16.3 SCO的安全性方面
16.4 SCO应用于婴幼儿的研究
16.4.1 实验设计和处理
16.4.2 结果
16.5 早产婴儿中LCPUFA实验
16.5.1 实验设计和处理
16.5.2 结果
16.6 成人中SCO研究
16.7 结论
参考文献
第17章 单细胞油脂中的多不饱和脂肪酸在人体营养中的最新发展
17.1 引言
17.2 单细胞油脂在婴幼儿配方食品中的应用
17.2.1 早产婴儿的单细胞油脂添加
17.2.2 足月婴儿的单细胞油脂添加
17.3 哺乳期产妇的单细胞油脂添加
17.4 单细胞油脂对心血管健康的作用
17.4.1 单细胞油脂对脂蛋白的影响
17.4.2 单细胞油脂对甘油三酯水平的影响
17.4.3 单细胞油脂对心脏和血管功能的影响
17.4.4 单细胞油脂对动脉粥样硬化危险因素的影响
17.5 单细胞油脂的补充及认知
17.6 结论
参考文献
第18章 单细胞油脂在动物营养中的应用
18.1 引言
18.2 动物产品中长链ω3多不饱和脂肪酸富集
18.2.1 家禽中富集
18.2.2 产蛋鸡
18.2.3 鸡肉
18.2.4 猪
18.2.5 反刍动物
18.2.6 反刍动物中的多不饱和脂肪酸代谢
18.3 多不饱和脂肪酸对生长的作用
18.4 膳食控制：谷物对草料
18.5 增加肌肉组织中的多不饱和脂肪酸含量
18.6 提高牛奶中的多不饱和脂肪酸含量
18.7 给反刍动物带来的健康益处
18.8 单细胞油脂在宠物和功能动物中的应用
18.8.1 猫和狗对长链多不饱和脂肪酸的需求
18.9 DHA和ARA的替代来源
18.10 马对长链多不饱和脂肪酸的需求
18.11 马所需DHA的替代来源
18.12 结论
参考文献
第19章 单细胞油脂在水产业的应用
19.1 引言
19.2 水生动物必需的脂肪酸
19.2.1 水生环境与陆生环境
19.2.2 罗非鱼
19.2.3 彩虹鳟鱼
19.2.4 鲑鱼
19.2.5 海生鱼类
19.2.6 虾
19.3 水生生物的必需脂肪酸资源
19.3.1 鱼油和鱼粉
19.3.2 植物油脂
19.3.3 微藻产单细胞油脂
19.3.4 新的GMO选择
19.4 鱼油和鱼粉的紧缺
19.4.1 水产养殖业的可持续发展
19.4.2 捕鱼业的输入/水产业的输出（CIAO）指数
19.5 SCO在水产业应用的前景
19.5.1 消费者和水产养殖业对可持续发展的看法
19.5.2 SCO应用于水产业的光明前景
参考文献

第六部分 展望
第20章 单细胞油脂的未来发展前景
20.1 引言
20.2 单细胞油脂工业化的短暂历史
20.2.1 来自Apiotrichum curvatum的可可脂等价物（CBE）
20.2.2 来自深黄被孢霉的γ亚麻酸
20.2.3 来自卷枝毛霉的γ亚麻酸
20.2.4 来自隐甲藻的DHA油脂
20.2.5 来自高山被孢霉的ARA油脂
20.2.6 来自裂殖壶菌的DHA 油脂
20.3 未来的资源
20.3.1 单细胞油脂的新资源
20.3.2 微生物的基因工程
20.3.3 植物的基因工程
20.4 单细胞油脂的未来应用
20.4.1 婴幼儿配方奶粉
20.4.2 新的食物应用
20.4.3 动物饲料的应用
20.5 结论
参考文献
索引


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