本文件规定了潮州菜酸甜咕噜肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜酸甜咕噜肉。 上一篇: T/CZSPTXH 244-2023 潮州菜 香煎生蚝烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 247-2023 潮州菜 焗袈裟鱼烹饪工艺规范