本文件规定了潮州菜鲍汁公肚烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鲍汁公肚。 上一篇: T/CZSPTXH 266-2023 潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 268-2023 潮州菜 蜜浸枇杷烹饪工艺规范