本文件规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。本文件适用于烹饪高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的制作。 上一篇: T/MMZYY 01-2023 高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤 下一篇: T/MMZYY 03-2023 高凉菜 茶籽油深薯糙米粥