本文件规定了潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鸳鸯膏蟹。 上一篇: T/CZSPTXH 211-2022 潮州菜 酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 213-2022 潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范