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T/BJCA 003-2019 京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范  下载

360book.com  2023-02-15 17:19:00  下载

本标准规定了炙子烤牛肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于炙子烤牛肉的加工烹制。


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