本标准规定了潮州菜宴席配菜的术语和定义，以及宴席注重营养、经济实惠，清鲜为主、浓淡相宜，发挥优势、各用所长，以酒为纲、调和口味，因人制宜，因时配菜的配菜方法。
本标准适用于潮州菜的宴席配菜。


上一篇: T/CZSPTXH 061-2018 潮州菜 宴席菜单的编写
下一篇: T/CZSPTXH 063-2018 潮州菜 主题宴会布置要求