本标准规定了潮州菜艺术拼盘拼摆步骤的垫底、盖面和衬托。本标准适用于潮州菜艺术拼盘的拼摆步骤。 上一篇: T/CZSPTXH 064-2018 潮州菜 艺术拼盘 下一篇: T/CZSPTXH 066-2018 潮州菜 艺术拼盘的刀法及手法