本文件规定了潮州菜酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜酵粿。 上一篇: T/CZSPTXH 177-2021 潮州菜 夹心朥糕烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 179-2021 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范