本文件规定了潮州菜炸脆皮大蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜炸脆皮大蚝。 上一篇: T/CZSPTXH 185-2021 潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 187-2021 潮州菜 明炉什烩汤烹饪工艺规范