本文件规定了潮州菜明炉竹筒鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜明炉竹筒鱼。 上一篇: T/CZSPTXH 195-2022 潮州菜 美味烟熏鸡烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 197-2022 潮州菜 鸡茸海参烹饪工艺规范