本文件规定了潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鸡茸海参。 上一篇: T/CZSPTXH 196-2022 潮州菜 明炉竹筒鱼烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 198-2022 潮州菜 炸高丽肉烹饪工艺规范