本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。 上一篇: T/CZSPTXH 201-2022 潮州菜 蛋白草菇烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 203-2022 潮州菜 龙穿虎肚烹饪工艺规范