本文件规定了潮州菜潮州卤水鹅烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜潮州卤水鹅。 上一篇: T/CZSPTXH 130-2020 潮州菜 潮州卤水鹅烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 131-2020 潮州菜 绉纱芋泥烹饪工艺规范