本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。 上一篇: T/CZSPTXH 137-2020 潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 139-2020 潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范