本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和汤底、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。 上一篇: T/CZSPTXH 147-2020 潮州菜 红豆百合烙烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 149-2021 潮州菜 粉丝鸡蛋烹饪工艺规范