本文件规定了潮州菜青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜青葱煎煮鲮箭鱼。 上一篇: T/CZSPTXH 149-2021 潮州菜 粉丝鸡蛋烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 151-2021 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范