本文件规定了潮州菜青葱炒猪肝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜青葱炒猪肝。 上一篇: T/CZSPTXH 152-2021 潮州菜 糯米糍烹饪工艺规范 下一篇: T/CZSPTXH 154-2021 潮州菜 四点金烹饪工艺规范