本标准规定了海蛎子米线烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。本标准适用于海蛎子米线的烹调操作。 上一篇: T/DLMSWH 013-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第1部分:鱼类菜品 下一篇: T/DLMSWH 015-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分:虾蟹类菜品