本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。 上一篇: T/KHCY 006-2020 开化菜制作规范 第6部分:天子喜炊粉 下一篇: T/KHCY 008-2020 开化菜制作规范 第8部分:桐村三层楼