本文件规定了传统黔菜盐酸干烧鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于传统黔菜盐酸干烧鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材。


上一篇: T/QLY 017-2021 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范
下一篇: T/QLY 019-2021 传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范