本文件规定了传统黔菜八宝甲鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜八宝甲鱼的加工烹制,烹饪教育与培训教材。 上一篇: T/QLY 018-2021 传统黔菜 盐酸干烧鱼烹饪技术规范 下一篇: T/QLY 020-2022 传统黔菜 酸汤锅巴三鲜烹饪技术规范