本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材,按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。 上一篇: T∕YZPX 005-2019 扬州公筷服务规范 下一篇: T∕YZPX 016-2020 扬州早茶经营规范