身体缺的不是药,是营养 作者:陈培毅 著 出版时间:2016年版内容简介 本书从营养对人体健康的功能讲起,帮助读者建立一套完整的营养学概念,告别过去单纯依靠药物治疗疾病的思维,远离大众营养学的误区。同时,本书着重从食物营养的角度,帮助读者建立一套用营养预防和治疗疾病的方法。在本书的第三大部分,本书从人群营养的角度,为不同类型的读者特别提供了不同的营养知识和健康关照。目录第一篇 只有营养师知道第 一 章 身 体 缺 的 不 是 药 , 而 是 营 养 … … … … … … … … … 21. 你是否患上了“药物依赖症” ………………………………22. 药的作用——控制疾病…………………………………………43. 营养的作用——修复细胞………………………………………64. 为什么药物和营养药物代替不了营养…………………………75. 营养过剩或营养不良都会致病…………………………………96. 均衡的营养才是生命的保障………………………………… 117. 药食同源,发现食物中的神奇药效………………………… 13第 二 章 你 的 身 体 需 要 哪 些 营 养 … … … … … … … … … … 1 51. 蛋白质:人体的“建筑材料” …………………………… 152. 脂肪:保护内脏,储存热能………………………………… 173. 碳水化合物:人体热量的来源……………………………… 194. 维生素:生化反应的调节物质……………………………… 215. 矿物质:生理功能的维护者………………………………… 236. 膳食纤维:清理肠道,保护健康…………………………… 257. 水:生命的源泉……………………………………………… 268. 能量:为一切生命活动提供动力…………………………… 289. 食全食美,营养都从吃上来………………………………… 30第 三 章 帮 助 自 己 从 误 区 中 走 出 … … … … … … … … … … 3 21. 蔬菜的营养真的不如鱼、肉、蛋吗 ……………………… 322. 吃的种类越多,未必营养就越好…………………………… 343. 身体疲劳能否靠肉来补……………………………………… 354. 吃一些营养补充剂好不好…………………………………… 375. 骨头汤是补钙的“神汤”吗………………………………… 396. 少吃荤油,多吃素油就是健康的吗………………………… 407. 越贵的食材是否真的越有营养……………………………… 428. 鸡蛋黄里的胆固醇真的过高吗……………………………… 449. “四条腿的”是否真的比不过“没腿的” ………………… 46第二篇 通过食物营养对抗常见疾病第 四 章 治 愈 呼 吸 道 疾 病 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 4 81. 燕麦,预防感冒,降低哮喘风险 ………………………… 482. 白菜,全面预防冬季感冒…………………………………… 503. 柠檬,感冒时多补充………………………………………… 514. 百合,镇咳化痰,增强肺功能……………………………… 535. 核桃,防治慢性气管炎和哮喘……………………………… 556. 杏仁,镇咳、平喘的好零食………………………………… 567. 橄榄,利咽消肿,应对呼吸道感染………………………… 588. 荸荠,预防急性呼吸道传染病……………………………… 599. 洋甘菊,减轻疼痛,缓解气喘……………………………… 61第 五 章 让 你 远 离 肠 胃 疾 病 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 6 31. 土豆,治疗和预防胃溃疡的理想主食 …………………… 632. 甘蓝,修复胃黏膜的养胃菜………………………………… 653. 红薯与大麦茶,通便排毒,让肠胃干净…………………… 674. 山药,很好用的“止泻药” ………………………………… 685. 蜂蜜,甜蜜的胃黏膜保护神………………………………… 706. 山楂,调节胃肠平滑肌,帮助消化………………………… 727. 木瓜,对抗肠道菌帮助胃消化……………………………… 748. 蔓越莓,有效抑制幽门螺杆菌……………………………… 769. 肠胃不好,这些食物要少吃………………………………… 77第 六 章 有 效 降 低 血 脂 水 平 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 7 91. 玉米,降脂减肥刮油好粗粮 ………………………………… 792. 黄豆,调节胆固醇的“黄金豆” …………………………… 813. 三文鱼,降甘油三酯是好手………………………………… 824. 花生、松子,降低心血管疾病发病率……………………… 845. 黄瓜,调整脂质代谢助减肥………………………………… 856. 竹笋,减肥降脂的山珍美味………………………………… 877. 黑木耳,血管的清道夫……………………………………… 898. 菜花,阻止胆固醇氧化……………………………………… 909. 绿豆芽,把胆固醇排出去…………………………………… 9210. 葡萄,有效预防心血管疾病 ……………………………… 9411. 橙子,减少身体对胆固醇的吸收 ………………………… 95第 七 章 改 善 血 糖 状 况 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … … 9 71. 荞麦,味道清香,平稳控制血糖 …………………………… 972. 南瓜,备受争议的控糖明星………………………………… 983. 魔芋,既扛饿又降低餐后血糖……………………………… 1004. 紫菜,既含硒元素,又调节糖代谢………………………… 1025. 黄鳝,保护胰岛细胞双向调节血糖………………………… 1046. 苦瓜,抑制高血糖的“植物胰岛素” ……………………… 1057. 芦笋,提高肌肉的葡萄糖吸收率…………………………… 1078. 西蓝花,控制血糖抗感染…………………………………… 1099. 柚子,提高机体对胰岛素的敏感性………………………… 11010. 李子,利尿消肿控制血糖 ………………………………… 11111. 樱桃,促进机体胰岛素生成 ……………………………… 112第 八 章 让 血 压 走 向 稳 定 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 1 41. 芹菜,舒张血管,降低血管阻力 …………………………… 1142. 菠菜,减少半胱氨酸调节血压……………………………… 1163. 茼蒿,挥发油和胆碱成分帮你降血压……………………… 1184. 洋葱,前列腺素保护心血管健康…………………………… 1195. 胡萝卜,用槲皮素、山柰酚降压强心……………………… 1216. 茄子,富含维生素P,提高微血管弹性 …………………… 1237. 香菇,预防血管硬化,降低血压…………………………… 1258. 海带,防止动脉硬化,有助于控制血压…………………… 1269. 苹果,营养丰富,保护心血管……………………………… 12810. 香蕉,保护血管、防止血压升高 ………………………… 130第三篇 能替代保健品的营养饮食第 九 章 呵 护 人 体 器 官 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 3 21. 番茄,保护胃黏膜有一套 ………………………………… 1322. 胡萝卜,呵护眼睛的“小人参” …………………………… 1343. 开心果,心脏和眼睛的好朋友……………………………… 1364. 洋蓟,天赐的珍贵养肝蔬菜………………………………… 1375. 发酵类豆制品,预防大脑老化……………………………… 1396. 释迦果,既健脑又强身……………………………………… 1417. 莲子,心和肉都能保护心脏和血管………………………… 1438. 火龙果,帮助肝肾排毒……………………………………… 1449. 牛油果,美容护肤、改善肤质……………………………… 146第 十 章 提 高 筋 骨 强 健 度 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 4 81. 鳕鱼,老少皆宜的餐桌营养师 …………………………… 1482. 牛奶,对体质体能大有裨益………………………………… 1503. 鸡蛋,用最优良的蛋白质助力健康………………………… 1524. 豆类及其制品,强健骨骼、增强骨密度…………………… 1535. 小白菜,矿物质丰富、强身健体…………………………… 1556. 卷心菜,益心力、利关节、壮筋骨………………………… 1577. 榛子,增强体质、强健骨骼韧带…………………………… 1588. 蓝莓,让骨骼更强壮健康…………………………………… 1609. 枣,增强肌力强壮筋骨……………………………………… 162第 十 一 章 提 高 身 体 免 疫 力 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 1 6 41. 蘑菇,提高非特异性免疫力 ……………………………… 1642. 大蒜,杀菌消毒、提高免疫力……………………………… 1663. 牛肉,补铁补硒、提高抗病能力…………………………… 1694. 红辣椒,提高抵抗力的“双刃剑” ………………………… 1715. 海苔,能提高免疫力的零食………………………………… 1736. 无花果,恢复体力抗病抗疲劳……………………………… 1747. 酸奶,用乳酸菌强化免疫功能……………………………… 1758. 红酒,可以喝的健康“红宝石” …………………………… 1789. 茶,抗感染、防衰老的神奇饮料…………………………… 18010. 搭配吃法,让免疫力倍增 ………………………………… 182第四篇 特别的营养给特别的你第 十 二 章 儿 童 营 养 , 每 一 步 都 很 重 要 … … … … … … … 1 8 41. 母乳喂养,孩好,妈也好 ………………………………… 1842. 奶粉要根据孩子的体质选择………………………………… 1863. 均衡营养,从科学添加辅食开始…………………………… 1874. 留心宝宝营养素缺乏的警示信号…………………………… 1895. 儿童膳食,根据年龄段补充营养…………………………… 1916. 自制食物更安全,居家烹饪也要专业……………………… 1947. 孩子长高,给他制定营养菜谱……………………………… 1968. 健脑益智,聪明宝宝要从小培养…………………………… 199第 十 三 章 女 人 营 养 , 不 同 阶 段 不 同 需 求 … … … … … … 2 0 21. 青春期少女,多补钙、补铁、补充蛋白质 ………………… 2022. 蛋白质偏高不利于女人受孕………………………………… 2043. 科学丰胸,做女人“挺”好………………………………… 2064. 定期吃豆类食物,调节内分泌……………………………… 2085. 经期不适,从补充维生素开始……………………………… 2106. 改善体寒并非依靠吃肉……………………………………… 2127. 选对零食,巧妙补气血……………………………………… 2148. 更年期要营养全面、粗细结合……………………………… 217第 十 四 章 老 年 人 营 养 , 重 在 全 面 和 均 衡 … … … … … … 2 2 01. 粗茶淡饭加优质蛋白,控制好量 …………………………… 2202. 过了60岁,吃好“五色饭” ………………………………… 2223. 岁月流逝,我们通常会缺哪些营养素……………………… 2234. 预防骨质疏松症,光补钙还不够…………………………… 2255. 健脑好食物,防止认知功能退化…………………………… 2276. 寻求视力保护神,预防白内障……………………………… 2307. 良好饮食习惯,保证心脑血管健康………………………… 2328. 关注免疫力,身体硬朗全靠它……………………………… 234第 十 五 章 男 士 营 养 , 提 升 精 力 防 衰 老 … … … … … … … 2 3 81. 青年男性,关注矿物质而不是蛋白质 ……………………… 2382. 养肾,呵护男人先天之本…………………………………… 2403. 滋补强壮,不是想补就补…………………………………… 2424. 健康备孕,提高精子数量和质量…………………………… 2445. 人到中年,要控制热量、营养……………………………… 2476. 减脂轻身,远离大肚子和心脑血管疾病…………………… 2497. 饮酒抽烟后,学会照顾自己………………………………… 2508. 男人压力大,吃些舒缓情绪的食物………………………… 252第 十 六 章 上 班 族 营 养 , 摆 脱 亚 健 康 是 关 键 … … … … … 2 5 51. 如何合理安排三餐 …………………………………………… 2552. 主食副食,不可以本末倒置………………………………… 2573. 招待应酬,你也能尽量吃得健康…………………………… 2594. 工作日的午餐,怎么吃才健康……………………………… 2615. 脑力工作者,健脑补脑、提高大脑效率…………………… 2626. 体力消耗大,要补足热量保护肌肉和骨骼………………… 2647. 经常熬夜者,加强营养保肝护眼…………………………… 2668. 电脑一族,注意保护眼睛和皮肤…………………………… 267 上一篇: 台湾青草药对症图典 第二册 李冈荣 编著 2009年版 下一篇: 国医启蒙系列 注解雷公药性赋 注音版 宗先祯 2018年版