食物、营养、身体活动和癌症预防 作者:陈君石主译 出版时间:2008年版内容简介 世界癌症研究基金会和中国癌症基金会于2007年10月31日在北京联合主办世界癌症研究基金会(WCRF)出版的《食物、营养、身体活动和癌症预防》新报告发布会。本书全面详细的解读了报告会的内容。此次报告发布会的目的是为公共政策制定者、医药卫生工作者、科研工作者提供目前为止最全面、最新的研究结果。该报告对全球范围内大量的关于食物、营养、肥胖、身体活动和癌症预防方面的证据进行了综述,并提出了10条癌症预防新建议。 目前最具代表性的综合科学评估报告,全球范畴内预防癌症最权威的行动基础。根据全球文献进行系统综述所获得的专家评价提出的建议,由世界顶尖科学家组成的专家组五年工作的结晶,包括关于生命早期、肥胖、身体活动和癌症幸存者等方面的新发现,所提出的建议与其他疾病的预防及伊朗促进相协调一致,适用于每个人的重要指南,政策制定者和研究者不可或缺的参考书。目录原作者序目录致谢总结前言第一部分 背景第1章 国际间差异和全球趋势1.1 食物体系和膳食:历史和现状1.2 食物和饮料、身体活动、体成分1.3 移民和其他它生态学研究1.4 总结第2章 癌的形成过程2.1 基本概念和原理2.2 细胞过程2.3 致癌物的代谢2.4 癌症病冈2.5 营养与癌症2.6 总结第3章 证据的评价3.1 流行病学证据3.2 实验性证据3.3 评估的方法3.4 原因和风险3.5 进行评价3.6 结论第二部分 证据和评价第4章 食物和饮料4.1 谷类(谷物)、根茎、。大蕉4.2 蔬菜、水果、豆类、坚果、种籽、香辛料、调味料4.3 肉类、禽类、鱼类与蛋类4.4 乳和乳制品4.5 油脂4.6 糖和食盐4.7 水、果汁和其他软饮料、热饮料4.8 含酒精饮料4.9 食物的生产、保存、加T和制备4.10 膳食成分和补充剂4.11 膳食模式第5章 身体活动第6章 生长、发育合体成分第7章 癌症第8章 体重增加、超重和肥胖的决定因素第9章 癌症幸存者第10章 其他报告的结论第11章 今后研究课题第三部分 建议第12章 公共卫生目标和个人建议附录附录A 项目执行过程附录B 第一份WCRF/AICR专家报告附录C 世界癌症研究基金会(WCRF)全球网络名词、术语参考文献索引方框目录第一部分 背景第1章 国际间差异和全球趋势方框 埃及方框 南非方框 中国方框1.1 食物供应和食物消费量的测定方框 印度方框 日本方框 英国方框1.2 癌症发病率和死亡率的计算方框 波兰方框 西班牙方框 美国方框 墨西哥方框 澳大利亚方框 巴西第2章 癌的形成过程方框2.1 生命中的营养方框2.2 癌基因和肿瘤抑制基因方框2.3 DNA修复机制方框2.4 身体肥胖度和身高方框2.5 能量限制第3章 证据的评价方框3.1 证据解释中考虑的问题方框3.2 剂量反应关系方框3.3 森林图(Forest plot)方框3.4 系统性文献综述方框3.5 实验结果方框3.6 对效应的影响方框3.7 能量校正方框3.8 证据分级的标准第二部分 证据和评价第4章 食物和饮料方框4.1.1 全谷物和精制谷物及其加工产品方框4.1.2 含有膳食纤维的食物方框4.1.3 血糖生成指数和生糖负荷方框4.1.4 黄曲霉毒素方框4.2.1 微量营养素和其他具有生物活性的物质与癌症的危险性方框4.2.2 植物化学物方框4.2.3 蔬菜的制备和营养素的生物利用度方框4.2.4 含有膳食纤维的食物方框4.3.1 加工肉类方框4.3.2 硝酸盐、亚硝酸盐和N-硝基化合物方框4.3.3 含铁的食物方框4.3.4 杂环胺和多环芳烃方框4.3.5 广东类型咸鱼方框4.4.1 含钙食物方框4.5.1 氢化作用和反式脂肪酸方框4.6.1 蔗糖、各种糖、含糖的食物和饮料方框4.6.2 食盐和咸的、盐腌的、用盐保存的食物方框4.6.3 化学甜味剂方框4.6.4 冷藏方框4.7.1 高温、刺激性饮料和食物方框4.7.2 水、食物和其他饮料的污染方框4.8.1 含酒精饮料的类型方框4.9.1 食品体系方框4.9.2 “有机”种植和养殖方框4.9.3 添加剂和污染物的管理方框4.9.4 水中加氟方框4.10.1 食物强化方框4.10.2 功能食品方框4.10.3 补充的水平第5章 身体活动方框5.1 能量消耗与活动强度方框5.2 久坐生活方式第6章 生长、发育合体成分第7章 癌症第8章 体重增加、超重和肥胖的决定因素第9章 癌症幸存者第10章 其他报告的绪论第11章今后研究课题第三部分 建议第12章 公共卫生目标和个人建议 上一篇: 实用肿瘤康复学 王坤,宋茂清 著 2016年版 下一篇: 食管癌这样征服 食管癌防治导读 于正洪,郭仁宏 主编 2014年版