食品安全事件管理 作者：张志健 主编 出版时间：2015年版内容简介《食品安全事件管理》编写重点参考了我国现行相关法律法规、规章制度、管理办法、标准等，从食品安全事件分析入手，介绍食品安全事件的预防、控制、调查和处理四个方面基本知识和技术。全书共六章，依次是食品安全事件分析、食品质量与安全事件预防、食品安全事件控制、食品安全事件的调查与认定、食品安全事故流行病学调查和食品安全事件的处置。《食品安全事件管理》除适合作为食品质量与安全专业的教材外，也可作为食品生产经营和食品质量与安全监督管理人员的培训教材或参考书，还可供其他可能参与食品安全事件调查处理人员参考。目录第一章 食品安全事件分析第一节 食品安全事件的概念一、事件二、事故三、事故与事件的界定四、食品安全事件与事故第二节 食品安全事件的分类一、根据事件的危害程度不同分类二、根据事件产生的原因不同分类三、根据事件存在的形态不同分类第三节 食品安全事件分析一、食品安全的概念二、影响食品安全的因素分析三、国际食品质量与安全问题的历史变革四、我国食品安全事件归类分析五、我国食物中毒事件分析六、现代食品安全问题的特点第四节 我国食品安全事件频发的原因分析一、食品安全监管中仍存在不足之处二、食品安全法律和标准体系不健全三、食品安全技术支撑体系不完善四、食品生产与流通发展带来负面影响五、环境污染对食品安全产生威胁六、食品生产经营者诚信缺失、社会责任意识淡漠七、食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平偏低八、食品安全教育滞后第二章 食品质量与安全事件预防第一节 食品安全事件预防的措施概述一、完善食品质量与安全监管体制二、紧抓食品信息，保证公开，保障信用，防患预警三、积极拓宽社会参与表达途径，实现共同监督四、优化产业结构，提高微观食品工业水平五、重视诚信生产，提高安全意识第二节 食品质量与安全行政监督管理一、我国食品质量与安全监管体制的改革历程二、我国食品质量与安全国家监管机构及其职责三、我国食品质量与安全地方监管体制改革与职责四、食品质量与安全行政监督管理相关规定第三节 食品质量与安全企业管理一、食用农产品质量与安全管理二、加工食品质量与安全管理三、餐饮服务食品质量与安全管理四、流通环节食品质量与安全管理五、食品质量与安全管理相关规定第四节 食品质量与安全社会监督一、食品质量与安全社会监督的权利、义务和意义二、强化食品质量与安全社会监督的措施第五节 食品安全风险监测、评估与交流一、食品安全风险监测二、食品安全风险评估三、食品安全风险交流第六节 食品安全预警一、食品安全预警的概念与作用二、食品安全预警系统三、食品安全预警指标体系第七节 食品追溯一、食品追溯概念二、食品追溯技术三、我国食品追溯系统的建设第三章 食品安全事件的控制第一节 食品安全事件发生后应采取的措施第二节 食品安全事件应急一、应急与应急预案二、食品安全事故应急的原则三、食品安全事故应急的组织机构与职责四、食品安全事件应急保障五、监测预警、报告与评估六、食品安全事故应急响应七、后期处置八、食品安全应急管理体系建设第三节 食品召回一、食品召回概述二、我国食品召回制度三、对缺陷食品的处置第四章 食品安全事件的调查与认定第一节 食品安全事件调查处理部门及其职责一、人民政府和食品安全委员会二、食品安全监管部门三、疾病预防控制机构四、监察部门五、公安机关及其他部门六、事件调查组七、相关规定第二节 食品安全事件调查处理的管辖与报告一、食品安全事件调查处理的管辖二、食品安全事件的报告第三节 食品安全事件调查一、食品安全事件调查的要求二、食品安全事件调查内容与任务三、食品安全事件调查报告第四节 食品安全事件认定一、食品安全事件认定的概念、任务与目的二、食品安全事件认定的原则三、食品安全事件认定的依据四、食品安全事件责任主体五、食品中毒事件的认定六、食品污染事件认定第五章 食品安全事故流行病学调查第一节 食品安全事故流行病学调查概述一、开展食品安全事故流行病学调查的意义和任务二、流行病学调查的概念与方法三、食品安全事故调查程序四、食品安全事故调查内容五、食品安全事故调查工作要求第二节 食品安全事故调查准备一、机构及人员二、物资储备和技术准备三、联络沟通机制四、信息管理第三节 现场流行病学调查一、现场流行病学调查概述二、核实诊断三、制定病例定义四、开展病例搜索五、进行个案调查六、描述性流行病学分析七、分析性流行病学研究第四节 食品卫生学调查一、调查方法与内容二、基于致病因子类别的重点调查第五节 采样和实验室检验一、采样原则二、样本的采集、保存和运送三、确定检验项目和送检四、实验室检验五、致病因子检验结果的解释第六节 资料分析和调查结论一、做出调查结论的依据二、调查结论中因果推论应当考虑的因素三、撰写调查报告四、工作总结和评估五、案卷归档第六章 食品安全事件的处置第一节 食品安全事件法律责任概述一、食品安全事件法律责任的概念与特点二、法律责任产生的原因三、食品安全事件法律责任构成要件四、食品安全事件法律责任的形式五、食品安全事件法律责任的归责原则六、食品安全事件法律责任的法律适用第二节 食品安全事件的行政处置一、食品安全事件行政责任概述二、食品安全事件行政处罚三、食品安全事件行政处分第三节 食品安全事件的民事处置一、食品安全事件的民事处置程序二、食品安全事件的民事责任三、食品安全事件的损失赔偿第四节 食品安全事件刑事处置一、概述二、危害食品安全的基本犯罪三、危害食品安全的延伸犯罪第五节 行政复议与诉讼一、行政复议二、行政诉讼附录一 食品安全事故调查病例临床信息一览表二 食品安全事故调查病例食品暴露信息一览表三 聚餐引起的食品安全事故个案调查表四 学校等集体单位发生的食品安全事故个案调查表五 社区发生的食品安全事故个案调查表六 食品安全事故常见致病因子的临床表现、潜伏期及生物标本采集要求七 食品安全事故流行病学调查采样记录表参考文献 上一篇: 舌尖上的环球美食之旅 下一篇: 食品安全事故流行病学调查
