微生物技术 第2版 作者：潘春梅，张晓静 主编 出版时间：2017年版内容简介:本书全面系统地阐述了微生物技术的基本理论、基础知识和基本实践操作方法。全书共十单元，包括微生物技术的基本要求，微生物形态观察技术、培养技术、生长测定技术、分离纯化及鉴定技术、选育技术、菌种保藏技术，环境微生物及其检测技术，病毒学技术和免疫学技术。各单元附有相关的技能训练、阅读材料和复习参考题。本书的编写注重了理论与技能的兼容，具有较强的启发性和实用性。本书可作为高等院校生物技术类专业课程教材，也可供食品科学、质量检验、饲料等其他专业师生和从事生物技术工作的科技人员参考。目录:第一单元微生物技术的基本要求1模块一认识微生物1一、微生物的定义1二、微生物的主要类群1三、微生物的主要特点1四、微生物的分类单位和命名3五、微生物的应用3模块二微生物技术的基本要求4一、无菌操作4二、微生物技术的安全要求4三、微生物实验室要求及建设5四、微生物技术常用设备及器材7阅读材料微生物学发展简史13复习参考题16第二单元微生物形态观察技术18模块一显微镜的种类及结构18一、普通光学显微镜的基本构造18二、普通光学显微镜的光学原理20三、几种特殊的光学显微镜22模块二显微镜操作技术25一、准备工作及观察要求25二、光源的调节26三、低倍镜的使用方法26四、高倍镜的使用方法26五、油镜的使用方法26六、显微镜使用后的处理27七、显微镜的维护和保养27模块三细菌形态观察技术27一、细菌的形态和大小28二、细菌细胞的构造30三、细菌的生长繁殖42四、细菌的群体特征42五、常用常见的细菌44技能训练1细菌简单染色技术48技能训练2革兰染色技术49模块四放线菌形态观察技术51一、放线菌的形态和构造51二、放线菌的生长繁殖52三、放线菌的群体特征53四、常用常见的放线菌53技能训练3放线菌的形态观察54模块五酵母菌形态观察技术56一、酵母菌的形态和构造56二、酵母菌的生长繁殖57三、酵母菌的菌落特征58四、常用常见的酵母菌58技能训练4酵母菌的形态观察60阅读材料自酿葡萄酒技术61模块六霉菌形态观察技术62一、霉菌的形态和构造62二、霉菌的生长繁殖64三、霉菌的菌落特征66四、常用常见的霉菌66技能训练5霉菌的形态观察69模块七蕈菌71复习参考题73第三单元微生物培养技术75模块一微生物的营养75一、微生物的化学组成75二、微生物的营养要素75三、微生物的营养类型79四、营养物质进入微生物细胞的方式80模块二培养基制备技术83一、培养基的配制原则83二、培养基的种类85技能训练6培养基制备技术87模块三微生物控制技术89一、控制微生物生长的物理方法89二、控制微生物生长的化学方法92技能训练7干热灭菌95技能训练8高压蒸汽灭菌96技能训练9紫外线杀菌实验98技能训练10化学药剂对微生物生长的影响99模块四微生物的生长101一、接种技术101二、影响微生物生长的主要因素101三、微生物的生长规律104技能训练11微生物的接种技术107模块五微生物的代谢110一、微生物的新陈代谢110二、微生物的产能代谢110三、微生物的代谢调节118模块六微生物的培养方法121一、实验室的微生物培养法122二、生产实践中的微生物培养法123技能训练12枯草芽孢杆菌摇瓶培养124技能训练13酸奶制作125复习参考题125第四单元微生物生长测定技术127模块一微生物细胞数目的测定技术127一、显微镜直接计数法127二、平板菌落计数法127三、最大可能数计数法128四、光电比浊计数法128五、薄膜计数法129技能训练14显微镜直接计数法129技能训练15平板菌落计数法131技能训练16比浊法测定大肠杆菌的生长曲线133模块二微生物生长量的测定技术134一、测体积法134二、称质量法135三、生理指标法135四、丝状微生物菌丝长度的测定135复习参考题136第五单元微生物分离纯化及鉴定技术137模块一微生物纯培养的分离方法137一、划线法137二、稀释平板法137三、单细胞挑取法137四、选择培养基分离法138五、小滴分离法138技能训练17微生物的分离纯化138技能训练18厌氧菌的分离和培养141技能训练19食用菌组织分离技术143模块二微生物的鉴定技术144一、微生物的经典分类鉴定方法144二、微生物的现代分类鉴定方法146三、微生物快速鉴定和自动化分析方法148技能训练20大分子物质的水解试验153技能训练21糖发酵试验154技能训练22甲基红（M.R.）试验156技能训练23乙酰甲基甲醇（V.P.）试验156技能训练24吲哚试验158技能训练25三糖铁琼脂试验159技能训练26BIOLOG系统进行微生物的分类鉴定160复习参考题162第六单元微生物选育技术163模块一微生物的遗传变异163一、微生物遗传变异的基本概念163二、遗传变异的物质基础164模块二微生物的育种技术167一、基因突变167二、基因重组171三、微生物的菌种选育174技能训练27从自然界筛选α-淀粉酶生产菌种182技能训练28蛋白酶高产菌株的选育183复习参考题186第七单元微生物菌种保藏技术187模块一菌种的衰退和复壮187一、菌种的衰退187二、菌种的复壮189模块二菌种的保藏190一、菌种保藏的目的和原理190二、菌种保藏的方法190三、菌种保藏的分工和机构192四、菌种的获取方法193技能训练29菌种保藏193复习参考题200第八单元环境微生物及其检测技术201模块一微生物在自然界中的分布201一、土壤中的微生物201二、水体中的微生物201三、空气中的微生物202四、工农业产品中的微生物202五、正常人体及动物体上的微生物203六、极端环境中的微生物204模块二微生物与生物环境间的关系205一、互生205二、共生206三、寄生206四、拮抗206五、捕食206模块三微生物与环境保护207一、微生物对污染物的降解与转化207二、重金属的转化207三、污染介质的微生物处理208四、污染环境的生物修复210五、环境污染的微生物监测211技能训练30水中细菌总数的测定212技能训练31多管发酵法测定水中大肠菌群数214技能训练32空气中细菌总数的测定216阅读材料GB/T 4789.3—2010大肠菌群计数——食品卫生微生物学检验217复习参考题221第九单元病毒学技术222模块一病毒的形态结构和化学组成222一、病毒的大小及形态222二、病毒的结构、化学成分及其功能223三、病毒结构的对称性224四、病毒的群体形态225五、噬菌体225模块二病毒的增殖226一、病毒增殖的一般过程226二、一步生长曲线229三、温和噬菌体与溶源菌229四、理化因素对病毒的作用230模块三病毒的一般诊断程序232一、标本的采集和处理232二、病毒的分离培养232三、病毒的鉴定233四、病毒的分类与命名234阅读材料亚病毒235模块四常见的动物病毒236一、猪瘟病毒236二、猪繁殖与呼吸综合征病毒236三、禽流行性感冒病毒237四、鸡新城疫病毒237五、鸡传染性法氏囊病病毒238技能训练33抗噬菌体菌株的选育238技能训练34病毒的鸡胚培养240技能训练35病毒的血凝及血凝抑制试验243复习参考题246第十单元免疫学技术247模块一免疫的概念、功能和类型247一、免疫的概念247二、免疫的基本功能247三、免疫的类型248模块二非特异性免疫248一、非特异性免疫的构成248二、影响非特异性免疫的因素250三、非特异性免疫的增强剂250模块三特异性免疫251一、免疫系统251二、抗原253三、抗体255四、机体的免疫应答257阅读材料揭开新生儿溶血病的秘密259技能训练36琼脂双向免疫扩散试验259技能训练37凝集试验260技能训练38酶联免疫吸附试验262复习参考题263附录Ⅰ微生物学实验技能综合测试264技能测试题一细菌形态的观察264一、测试目的264二、测试内容264三、实验器材264四、微生物学实验技能测试评分表264技能测试题二培养基的制备264一、测试目的264二、测试内容264三、实验器材264四、微生物学实验技能测试评分表264技能测试题三细菌的分离纯化264一、测试目的264二、测试内容265三、实验器材265四、微生物学实验技能测试评分表265附录Ⅱ染色液的配制268附录Ⅲ常用培养基配方269附录Ⅳ试剂和溶液的配制273附录Ⅴ常用的微生物学名275附录Ⅵ洗涤液的配制与使用276一、洗涤液的配制276二、原理276三、使用注意事项276参考文献277 上一篇: 微生物应用技术 第2版 万洪善 主编 2018年版 下一篇: 微生物检验 第2版 郝生宏，关秀杰 主编 2016年版
