本文件规定了东坡菜东坡鱼的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本文件适用于东坡菜东坡鱼的烹饪、管理和教学。 上一篇: DB5114/T 47-2023 东坡菜 黑龙滩翘壳鱼烹饪工艺技术规范 下一篇: DB5114/T 49-2023 东坡菜 雪芽东坡肉烹饪工艺技术规范