本文件规定了东坡菜雪芽东坡肉的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本文件适用于东坡菜雪芽东坡肉的烹饪、管理和教学。 上一篇: DB5114/T 48-2023 东坡菜 东坡鱼烹饪工艺技术规范 下一篇: DB5114/T 50-2023 东坡菜 甜皮鸭烹饪工艺技术规范